Παραδοσιακά Φαγητά

Τιρίτ από το Κιλλίκ του Αλάτσαμ

της Κούλας Γιαζιτζόγλου

Το τιρίτ είναι παραδοσιακό χειμωνιάτικο φαγητό που το μαγείρευε η γιαγιά μου Μαρία από το χωριό Κιλλίκ του Αλάτσαμ κάθε φορά που ήθελε να ευχαριστήσει και να περιποιηθεί κάποιον επισκέπτη από το χωριό της. Τα υλικά του είναι απλούστατα και η διαδικασία του απλή και αυτή. Σας τη μεταφέρω ακριβώς.

Υλικά για 4 άτομα

• Κοτόπουλο χωριάτικο χειμωνιάτικο ή καλλίτερα κότα (με αρκετό λίπος)
• 9 -10 φύλλα πίτας
• Ένα κρεμμύδι.

Εκτέλεση

Βράζετε καλά το κοτόπουλο σε αρκετό νερό. Προσθέστε στο νερό και ένα κρεμμύδι για να σπάσει λίγο η έντονη μυρουδιά του (προαιρετικό).

Διπλώστε ένα-ένα τα φύλλα και κόψτε τα σε κομματάκια 4-5 εκατοστών το κάθε ένα.

Τοποθετήστε τα κομματάκια των φύλλων κάθετα σε ένα ταψί.

Βάζετε το ταψί με τα κομμένα φύλλα στο φούρνο, στους 180-190 βαθμούς για 10 περίπου λεπτά.

Προσοχή! Τα φύλλα πρέπει να ροδίσουν αλλά όχι να καούν!

Μόλις βγάλετε το ταψί από τον φούρνο, ρίχνετε το ζεστό ζωμό από το βραστό κοτόπουλο επάνω στα φουρνισμένα φύλλα. Θα πρέπει ο ζωμός να σκεπάσει σχεδόν τα φύλλα. Σύντομα αυτά θα τον απορροφήσουν.

Σερβίρετε τα μουσκεμένα φύλλα μαζί με κομμάτια από το βραστό κοτόπουλο. Η νοστιμιά του απλού αυτού φαγητού θα σας εντυπωσιάσει!

Και μια μικρή παραλλαγή: Μπορείτε να προσθέστε χονδροκομμένο καρύδι πάνω από τα φύλλα πριν το φούρνισμα. Είναι ωραίος συνδυασμός.

Σημείωση. Το φαγητό είναι πολύ γνωστό στην Ανατολία με το όνομα tirit ή trit και το συναντάμε σε πολλές παραλλαγές. Η βασική συνταγή είναι η χρήση ζωμού από βρασμένο κρέας πάνω σε φουρνισμένα φύλλα.